por Existe un debate sobre el valor real de lo «orgánico» y lo que significa para los consumidores. La industria ecológica está creciendo rápidamente y el 81% de los hogares declaran que compran productos «ecológicos» al menos ocasionalmente. Y la gama de categorías en las que lo «ecológico» es ahora una opción, se ha multiplicado por seis.
Entonces, ¿cuál es el valor real de lo ecológico? ¿Es más sano, es más seguro y es realmente ecológico? Las respuestas no son tan obvias.
Dos estudios recientes han suscitado un gran debate sobre los alimentos ecológicos y su valor nutricional frente a los convencionales. Y las pruebas están lejos de ser concluyentes.
El valor de los alimentos ecológicos certificados
Un informe denominado Estudio de Stanford, que se resume aquí, encontró pocas pruebas que sugieran que los alimentos ecológicos ofrezcan más beneficios nutricionales para la salud que los alimentos cultivados de forma convencional. Y esto ha suscitado un gran debate.
En un documento más reciente del Reino Unido, los datos sugieren que puede haber cantidades más significativas de antioxidantes en los alimentos cultivados orgánicamente. Y este hallazgo también ha suscitado el debate.
A pesar de la investigación y de los hallazgos, o de la falta de pruebas concluyentes, hay dos méritos para elegir lo «orgánico» en los que todos podemos estar de acuerdo.
- Aunque no necesariamente le proporcionan más nutrientes o vitaminas, las opciones ecológicas reducen el número de sustancias químicas no deseadas y de toxinas potencialmente dañinas que ingiere. Probablemente no haga falta convencerle de que comer alimentos que reducen el riesgo de exposición a toxinas y sustancias químicas potencialmente dañinas es una idea razonablemente buena.
- Tanto si se trata de los alimentos que ingiere, como de los productos para el cuidado de la piel que utiliza, o incluso de los utensilioscomo cubiertos de madera con los que cocina, un beneficio clave, y un aspecto esencial de lo «ecológico», es que es mejor para el medio ambiente. Mejor para el medio ambiente significa que es menos dañino para el suelo y más seguro para los agricultores y trabajadores que lo manipulan.
¿Cómo afecta esto a la elección de los utensilios de cocina y alimentación?
Utensilios de cocina ecológicos
Se aplican las mismas ventajas. Tanto si te refieres a los alimentos que consumes como a los utensilios de cocina que utilizas para hacer la comida que comes. Cuantos menos ingredientes no naturales y desconocidos, mejor.
Piénsalo así. Los modernos utensilios de cocina de plástico y de silicona son los «alimentos procesados» de los utensilios de cocina. Son derivados del petróleo y contienen ingredientes potencialmente dañinos. Incluso marcas populares como oxo, joseph joseph y Kitchenaid utilizan cualquier combinación de plástico, silicona, adhesivos y otros ingredientes no naturales en estos compuestos.
Por eso recurrimos al bambú. El bambú es un material excepcional en la cocina. No raya las superficies de cocción, es resistente al calor y antimicrobiano. Además, es ligero y muy duradero. Es una solución natural.
